Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos-APPCC-
Diseño, Implantación y Mantenimiento de sistemas APPCC en todos los sectores de la industria agroalimentaria, desde la producción primaria a la dispensación pasando por envasado, distribución o transporte.
Los sistemas APPCC ya no son nada nuevo ya que se ha demostrado que son la mejor herramienta de trabajo para asegurar la inocuidad de los alimentos “desde la granja a la mesa”.
La colaboración del personal es fundamental, ya que si no es así este sistema no alcanza la eficacia requerida.
Actualmente este sistema está reconocido por el Ministerio de Sanidad y Consumo. La Dirección General de Salud Pública ya está demandando este sistema a empresas del Sector Alimentario (empresas cárnicas, de la pesca…), requiriéndose cada año a más empresas.
El 1 de enero de 2006 comenzó a aplicarse el Reglamento (CE) 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, donde se establecen los requisitos en materia de higiene y sistema APPCC. Y que hace recaer en los operadores la responsabilidad de garantizar la supervisión y formación de los manipuladores.
Ficheros Adjuntos:
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Rgto 852-2004 Higiene prod alimenticios .pdf |
